今回は、夏休みのお昼ごはんを乗り切るために夏休み前に作った、冷凍の弁当おかずストックを紹介します。数種類のお弁当おかずを作ってカップに小分けしておいて冷凍保存して、食べる日に子供に自分で選んでもらって自分で詰めるスタイルのセレクト弁当です♪
夏休みのお昼ごはん対策に冷凍小分け弁当おかず７品
夏休みに家で過ごす子供のお昼ごはん用に、レトルトカレーやカップラーメンを夏休み前にたくさん買いだめしましたが、毎日これはなぁ…と思って家で過ごす子供に冷凍弁当おかずのストックを数種類作りました。学童に行く子はもちろんお弁当が必要かと思いますが、自宅で過ごす子のお昼にもお弁当だと栄養が摂れていいですよね♪
今回作った弁当おかずは主菜3品、副菜4品の7品です。下ごしらえをして一気にフライパンで調理するとそんなに手間も時間もかからなかったので7品一度に作りましたが、普段の夕飯を作る時に多めに作ってちょこちょこ詰めて冷凍していっても良さそうです。
- 野菜が摂れる
- 子供が好きなメニュー
を意識したお弁当おかずです。
主菜①ハンバーグステーキ
パックの中でこねて焼くだけのほぼ合いびきミンチのハンバーグ。焼肉のたれにすりおろし玉ねぎを加えるとめちゃ旨ソースになります。
材料
- 牛豚合挽き肉200g
- 片栗粉 小さじ1.5
- 塩 小さじ1/4
- こしょう 少々
- 酒 大さじ1
- 玉ねぎ 1/4個
- 焼肉のたれ 大さじ3
＜つけ合わせ）
- 冷凍コーン 適量
- 冷凍ブロッコリー 適量
作り方
- 合挽き肉に片栗粉、塩、こしょうを加え、手でよく捏ねて、
四角く整形し、1/8に四角く切ります。
- フライパンに油を熱し、肉の両面焼き焼き目がつくまで焼き、酒大さじ1を加え蓋をし弱火にして5分ほど焼きます。
- ハンバーグを取り出し、
同じフライパンで余分な油をふき取り、焼肉のたれとすりおろした玉ねぎを軽く煮込みます。
- カップにハンバーグと解凍したコーン、ブロッコリーを入れ、上からたれをかけて完成。
主菜②ひじき人参つくね照り焼き
簡単なのに美味しすぎるので普段の夕食にもよく食べます。半分くらいひじきと人参が占めているのでさくさく食べられます。人参の食感がいい！
材料
- 鶏ひき肉 200g
- にんじん 小１/2本
- 芽ひじき 大さじ1
- A酒 小さじ2
- A塩 小さじ1/2
- A片栗粉 小さじ2
- 表面にまぶす用の片栗粉 少々
- Bみりん 大さじ1
- Bしょうゆ 大さじ1
- B砂糖 小さじ2
作り方
- ひじきは水で戻して水けを切ります。ボウルに鶏ひき肉、細千切りにしたにんじん、戻したひじきとAを入れ、よくこねます。
- ピンポン玉サイズに丸め、
表面に片栗粉を薄くまぶします。
フライパンに油を熱し、肉を全面焼き、焼き目がついたら蓋をして弱火で3分焼きます。 - Bを加えて煮詰めて完成。
白ごまを上からふりかけても♪
主菜③オクラの豚肉巻マスタードソース
粒マスタードを加えたソースですが、辛くないので子供も全然食べられます。
材料
- 豚バラ肉 3枚
- オクラ 6本
- 薄力粉 適量
- Aしょうゆ 大さじ1.5
- Aみりん 大さじ1
- A砂糖 小さじ2
- A酒 大さじ1
- A粒マスタード 大さじ1弱
作り方
- オクラはヘタを切っておきます。豚バラ薄切り肉を半分に切り、片面（外面）に薄力粉をつけ、
オクラを置いて巻きます。
- フライパンに油を熱し、豚肉の巻き終わりを下にして焼き、全面をこんがり焼きます。
- Aを混ぜたものを入れ、タレを絡めて煮詰めます。
- 半分に切ってカップに入れて完成。
副菜①えびブロッコリーバジル
娘が好きなセブンのたこブロッコリーバジルのえびバージョンです。市販のバジルパスタソースで簡単に。
材料
- 冷凍ブロッコリー 解凍後お茶碗大盛り1杯分
- 冷凍えび 小18尾
- 冷凍むき枝豆 ひとつかみ
- バジルパスタソース（オイル系） 1人前弱
- 粉チーズ 大さじ1
作り方
- えびは茹で、むき枝豆はレンチンして解凍します。
- フライパンに油をひかずにブロッコリーを入れ、大さじ1杯の水を加えて蓋をし、中火で2〜3分蒸し焼きにします。
蓋を取って1分ほど加熱して水気を飛ばします。 - ボウルに全て入れ、バジルパスタソース、粉チーズで和えて完成。
副菜②人参のチーズガレット
人参を大量に食べられるのにおやつみたいに美味しいスナック系のおかずです。
材料
- にんじん 小1本と1/2本
- シュレッドチーズ 50g
- コンソメ 小さじ1/3
- 塩こしょう 少々
- 片栗粉 大さじ3
- 水 大さじ2
- 粉パセリ 適量
作り方
- にんじんは細千切りにします。ボウルににんじん、チーズ、コンソメ、塩こしょう、片栗粉、水を加えて全体を混ぜます。
- フライパンに油を熱し、平べったく広げて両面をこんがり焼きます。
- 食べやすい大きさに切り、カップに入れて粉パセリをちらして完成。
副菜③ほうれん草ベーコンコーン
定番ですが、無性に食べたくなるほうれん草炒め。塩こしょうのみのシンプルな味付けですが、ベーコンの旨味とコーンの甘さが引き立って美味しい。冷凍庫に常備されている冷凍ほうれん草と冷凍コーンで作りました。
材料
- 冷凍ほうれん草 250g
- コーン 1/2カップ
- ハーフベーコン 1P（4枚)
- オリーブオイル 適量
- 塩こしょう
作り方
- フライパンにオリーブオイルを熱し、切ったベーコンを炒めます。油が出てきたらほうれん草、コーンを加えて炒めます。
- 塩こしょうで味を整えて完成。
副菜④マカロニナポリタン
小さいたこさんウインナーを入れたナポリタンです。子供にはこれが一番人気でした。
材料
- マカロニ 30g
- 赤ウインナー 3本
- ピーマン 1個
- 玉ねぎ 1/4玉
- コンソメ 少々
- ケチャップ 適量
- 粉チーズ 適量
作り方
- マカロニを指定時間通りに茹でます。
- フライパンに油を熱し、横半分に切ってたこさん足の切りこみを入れたウインナーと、千切りした玉ねぎを炒め、マカロニとピーマンを加えて軽く炒め、
コンソメとケチャップで味付けします。 - 容器に入れ、粉チーズをふりかけて完成。
ダイソーの弁当用おかずの小分けタッパーに詰めます
ダイソーで購入した「作り置きおかずトレー」というお弁当おかずの冷凍小分け容器を使って詰めていきます。
フタをしたまま電子レンジでチンできるそうです。
8号用に主菜を、6号用に副菜を詰めました。カップも同じくダイソーで購入したレンジ使用可能なお弁当おかずカップの8号、6号を使います。トレーにカップをとりあえずで仮置きして、どんどん詰めていきます。
冷凍庫に入れて、3～4週間以内に食べきります。
自分で好きなおかずを詰めていきます
食べる日に、子供たちが自分で選んで詰めていきます。ごはんと卵焼き、ミニトマトは当日用意しました。
選ぶルールは、
- 最低主菜から1品、副菜から2品
だけです。色々考えながら選んでいたようです。
▽娘セレクト
▽息子セレクト
おかずをレンチンして温めて食べました。ラップをして、様子を見ながらチンしていきます。
もちろんレトルトやカップめんも食べますが＾＾；たまにお弁当を挟むと野菜が摂れて少し安心します。給食ってほんとありがたいですよね。。。
夏休み、頑張りましょう～；；
またyoutube動画も作ったので、見てみて下さい♪
最後まで見ていただきありがとうございました♪
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