夏のパーティー献立★カラフルな夏野菜たっぷりの簡単おもてなし料理

今回は、夏のパーティー料理の献立を紹介します。夏らしくカラフルな夏野菜をたっぷり使い、見た目も映える簡単なおもてなしメニューをいくつか作りました！漬けてオーブンで焼くだけの放置でできるメイン料理や、混ぜてクラッカーに乗せるだけの簡易チーズケーキなど、どれも簡単にできるので、ぜひ作ってみて下さい♪

夏野菜たっぷり夏のおもてなしパーティー料理

テーブル全体はこんな感じです。旬の夏野菜は赤、黄、緑と彩りが鮮やかなので、パーティー料理も映えます♪飲み物は冷えた白ワインやスパークリングワインがぴったりです。

主食：夏野菜のミニパイ

冷凍パイシートの上に夏野菜をトッピングした可愛いミニパイピザです。今回はズッキーニ、ミニトマト、コーンの3種を作りましたが、黄ズッキーニやナスなど具材を変えても。一口サイズなので食べやすくて手に取りやすく、パーティーにぴったりです！

材料（16個分）

冷凍パイシート　2枚
マヨネーズ　適量
ズッキーニ　1/2本
ミニトマト（大きめ）　2個
コーン　適量
アンチョビ　3枚
粉チーズ　適量
シュレッドチーズ　適量

冷凍パイシートは、業務スーパーで購入したものを使用しました。安いので冷凍庫に常備してます！

作り方

冷凍パイシート1枚を8等分にカットして（2枚使って16個作ります。）

オーブンの天板にクッキングシートを敷いてカットしたパイ生地を並べます。
マヨネーズを塗り、

輪切りにしたズッキーニ、ミニトマトとコーンをそれぞれ乗せ、ズッキーニの上にはみじん切りしたアンチョビを乗せ、粉チーズを上からかけます。

ミニトマトとコーンには、シュレッドチーズを上からかけます。
210℃に予熱したオーブンで20分程度焼いて、粉パセリをふりかけて完成。

主菜：スペアリブととうもろこしロースト

漬けてオーブンで焼くだけの放置メニュー。簡単なのに豪華に見える！

材料

スペアリブ　8本
塩コショウ　適量
Ａ醤油　大さじ3
Ａ酒　大さじ2
Ａはちみつ　大さじ3
Ａすりおろしにんにく　2片分
とうもろこし　1本

作り方

スペアリブに塩こしょうをふり、袋にスペアリブとＡを加えてもみこみ、30分漬けておきます。

とうもろこしは洗ってラップをし、600Wのレンジで3分加熱して長さを半分に切って、縦4等分に切ります。
オーブンの天板にアルミホイルを敷いて肉を並べ、切ったとうもろこしも漬けだれを絡めて一緒に並べて

210℃のオーブンで35分焼いて完成。

副菜：鯵のエスカベッシュ

南蛮漬けの洋風バージョンのようなエスカベッシュ。お酢を使ったさっぱりしたおかずです。みじん切りしたカラフルな夏野菜が見た目も可愛いし、サラダみたいに野菜がたっぷり食べられます。

材料

鯵（開いてあるもの）　4切れ
塩こしょう　適量
薄力粉　適量
オリーブオイル　大さじ1
玉ねぎ　1/4個
パプリカ（赤・黄）　各1/4個
きゅうり　1/2本
オリーブオイル　大さじ2
にんにく 1片
A酢　大さじ2～3
A白だし　小さじ1.5
A砂糖　大さじ1.5
A塩　少々

作り方

玉ねぎ、パプリカ、きゅうりをみじん切りにします。
にんにくも細かくみじん切りにしておきます。
鯵に塩こしょうを両面にかけ、薄力粉をまぶします。

オリーブオイルを熱したフライパンで鯵を両面揚げ焼きします。鯵を取り出します。
同じフライパンに、みじん切りにしたにんにくを加えて炒め、

香りが出たらA（酢、白だし、砂糖、塩）を加えてひと煮立ちさせ、

火を止めてみじん切りにした野菜を加えます。
お皿に鯵を並べ、マリネ液を上からかけて完成。

副菜：合鴨ローストブルーベリーソース

夏の果物、ブルーベリーをソースに使った甘辛ソースを合鴨ローストにかけました。合鴨ローストは業務スーパーで冷凍で安く売っているのですが、皮目を焼くという一手間を加えるだけでめちゃめちゃ美味しくなります！

材料

合鴨ロース　1パック
リーフレタスやベビーリーフなど　適量
にんにく　1片
冷凍ブルーベリー　1/2カップ
A醤油　大さじ1
Aお酢　大さじ1
A赤ワイン　大さじ2
A砂糖　大さじ1.5

合鴨ローストは業務スーパーの冷凍で真空パックになって販売されているものを使いました。

こちらは200円台で購入できます。解凍してスライスしてそのまま食べてももちろん美味しいのですが、皮の部分を焼いて油に旨味を移す＆鴨の脂身をジューシーにさせると劇的に美味しくなります。普通のスーパーの加工肉コーナーでも冷蔵のものが売っているところがあります。