今回は、作業時間は短いのに“放っておくだけ”で美味しくなるおつまみレシピを7品ご紹介します。

漬ける・寝かせるだけで味がしみ込み、旨みがぐっとアップ。時間が美味しさを引き出してくれるレシピを集めました。明日が楽しみになること間違いなし！

どれも仕込みは15分以内でOK。
作り置きにもぴったりなので、「あと一品」「おつまみが欲しい」という時にも大活躍します♪

作業15分！放置で美味しくなる作り置きおつまみ7選

日本酒やビールなどに合う和風のおつまみと、

ワインなどに合う洋風のおつまみを揃えました。

youtube動画で全調理行程を紹介しているのでぜひ見てみてね↓

あさりのオイル漬け

あさりを酒蒸しして、そのままでも美味しいですが、ごま油に一晩漬けることでまろやかになり、旨みが凝縮して格段に美味しくなります。一晩置いた深～い味わいのあさり漬けは日本酒に合う！紹興酒で作ると中華料理とも合わせられる、おすすめおつまみです。

材料

• あさり　300g
• 酒　大さじ2
• Aにんにく　1片（スライス）
• A醤油　大さじ1
• ごま油　大さじ3
• 輪切り赤唐辛子　少々
• 小ねぎ　適量

作り方

1. フライパンにあさりと酒を入れ、蓋をして中火にかけます。あさりの口が開いたらあさりをバットに取り出します。
2. フライパンに残った汁に、Aを加えて煮詰めます。汁が大さじ1くらいになったらあさりを戻して少し煮詰めます。
3. 清潔な保存容器に、あさり、ごま油、唐辛子を入れて冷蔵庫で一晩寝かせます。
4. 器に盛ってねぎを散らして完成。

ささみの昆布締め

水分が抜けてちょっとパサつきますが、しっかりとした食感で、ジャーキーのように楽しめます。旨味が移って、美味しさを噛みしめられるおつまみです。

材料

• 鶏ささみ　3枚
• 塩　1つまみ
• 酒（昆布用）　大さじ1
• 酒（ささみ用）　大さじ1.5
• 昆布　4枚

作り方

1. 昆布の両面が濡れる程度にキッチンペーパーで酒を塗ります。
2. 耐熱ボウルに鶏ささみを入れ、塩と酒大さじ1をふりかけてラップをして600Wレンジで1分半加熱し、裏返して1分加熱します。そのまま放置して粗熱を取ります。
3. 昆布でささみを挟み、ラップをぴったりして冷蔵庫で一晩寝かせて完成。

するめいかの醤油酒漬け

おつまみコーナーに売っている市販の固い「するめいか」を、一晩お酒に漬けることで柔らかくて旨味たっぷりのおつまみに！けっこう味が濃いのでお酒が進みます。

材料

• するめ　1袋（37g）
• A酒　大さじ2
• A醤油　大さじ1
• Aみりん　大さじ1
• マヨネーズ　適量
• 七味唐辛子　適量

作り方

1. Aを耐熱ボウルに入れてラップをせずに600Wのレンジで1分加熱して粗熱を取ります。
2. フリーザーバッグにするめとAを入れ、冷蔵庫で一晩寝かせます。
3. 器に盛り、マヨネーズと唐辛子を添えて完成。

アボカドの卵黄醤油漬け乗せ

卵黄の醤油漬けをアボカドに乗せました。とろ～り卵黄が絡んで美味しい！！ごはんに乗せておかずとしても絶対美味しい。

材料

• アボカド　1個
• 卵黄　2個分
• 醤油　大さじ2
• 食べるラー油　大さじ3

作り方

1. 卵を卵黄と卵白に分け、卵黄を醤油に漬けて1晩置きます。
2. アボカドをスライスしてお皿に盛り付け、卵黄をくぼみに入れて食べるラー油をかけて完成。

砂肝のパセリオイルコンフィ

オイルに漬けてじっくり煮込んだ柔らか～い砂肝。砂肝の一番美味しい調理方法ではないでしょうか！驚くほど柔らかく、しっとりとした仕上がりに。ほぼ放置なのにこんなに美味しくなるなら待つ甲斐ありです。

材料

• 砂肝　200g
• 塩　小さじ1/2
• ブラックペッパー　適量
• にんにく　2片（輪切り）
• オリーブオイル　かぶるくらい
• パセリ　たっぷり
• レモン（あれば）　適量

作り方

1. 砂肝は中央の白い部分を切って半分にします。耐熱容器に入れ、塩、ブラックペッパーを加えてよく揉みこみ、にんにく、オリーブオイルを加えます。
2. アルミホイルをかぶせ、鍋にお湯を沸騰させた中へ入れて蓋をして、弱火で1時間加熱します。（今回は電気圧力鍋100℃で1時間加熱しました。）
3. 粗熱が取れるまでお湯の中に放置し、取り出して刻んだパセリを加えて冷蔵庫で一晩寝かせて完成。お好みでレモンを添えます。

パプリカのハニーマリネ

甘酸っぱくて、まるでフルーツのような甘さのハニーマリネです。彩りがきれいなのでパーティーの前菜にもおすすめ！

材料

• 赤パプリカ　1個
• 黄パプリカ　1個
• Ａ酢　大さじ1
• Ａオリーブオイル　大さじ2
• Ａはちみつ　大さじ2

作り方

1. パプリカは縦1/4に切って種を取り、耐熱容器やシリコンスチーマーに入れて600Wのレンジで3分＋3分加熱します。（柔らかくなって皮が少し浮いてくるくらいまで、硬ければ何度か再加熱します。）少し冷まして皮をむきます。
2. パプリカを食べやすい大きさに切ります。保存容器にＡを入れてよく混ぜ、パプリカを加えます。
3. 一晩漬けたら完成。

ドライいちじくの紅茶漬け｜紅茶ヨーグルト添え

最後はスイーツ系おつまみ。ドライいちじくを紅茶に漬けて、柔らかく戻しました。同じく紅茶味のヨーグルトクリームを添えて。紅茶風味のさっぱりクリームと紅茶で戻した濃厚いちじくが最高に合う！生のいちじくはほんの一時期しか食べられないけどドライいちじくなら年中食べられます。

材料

• Aドライいちじく　8個
• A水　100cc
• A砂糖　大さじ1
• A紅茶（ティーバッグ）　1個
• Bプレーンヨーグルト　1パック
• B紅茶（ティーバッグ）　1個

作り方

1. ドライいちじくはタテ半分に切ります。耐熱容器にAを入れ、ラップをせず600Wのレンジで2分半～加熱します。
2. ティーバッグを取り除き、粗熱が取れるまで放置し、ラップをして冷蔵庫で一晩寝かせます。
3. ヨーグルトは一晩水切りをする。しっかり水切りをしたら、紅茶葉を加えて、漬けておいたいちじくに添えます。

放置で完成！作り置きおつまみ

今回ご紹介したレシピは、どれも仕込みは簡単で、あとは放置するだけで美味しく仕上がるものばかり。漬ける・寝かせることで旨みが引き出され、時間が経つほど味わいが深まります。忙しい日のあと一品や、おもてなし前の作り置きにもぴったり。冷蔵庫にあると嬉しい、手軽で美味しいおつまみをぜひ試してみてください。

今回は、本格的な重箱おせちとは別に、手軽におせちを楽しみたい方や、お正月前後の食事に悩む方に向けて、3日以上日持ちする“作り置きおせち”レシピをご紹介します。
好きな時に好きなだけ食べられるうえ、お正月のおつまみにもぴったりです。

おせちを気軽に楽しみたい時にぴったり！作り置きおせち

お正月は実家でおせちを食べるけど、その前後の家での食事に困るという方もいるのでは？うちは1月1日に旦那の実家、2日に私の実家に帰省するのですが、1日の朝や、帰ってきてからのごはんとして、作り置きおせちを作っています。本格的なおせちは実家で食べるので家では別のものを食べたい、でも楽したいしお正月らしいものを食べたい。ということで、ここ最近は日持ちがする好きなものだけ（おつまみ中心）の作り置きを年末に作ってお正月の帰省前と帰省後に食べています。

▽全レシピの調理工程つきの動画はこちらから↓

鯛とエビの昆布締め

好きなお刺身を昆布で挟むだけですが、ほんとに美味しい！昆布締めの日持ちは冷蔵保存で2〜3日程度が目安だそうです。2日目以降は昆布の味が強くなってくるので、昆布を取って保存するのが良さそうです。

材料

• 鯛の刺身
• エビの刺身
• 塩
• 昆布
• 料理酒

全て適量です。

作り方

1. お刺身の鯛、エビの両面に薄く塩をふって10分ほどおきます。キッチンペーパーに料理酒を少量含ませ、昆布の表面を拭いて湿らせます。
2. 鯛と甘エビを昆布で挟みます。挟んだものは空気がなるべく入らないようにきつくラップで包みます。包んだら冷蔵庫に入れて、最低半日、できれば1日ほど味をなじませます。

手作りカズチー（数の子チーズ）

市販品の人気おつまみ「カズチー」をおうちで簡単に手作りしました。材料は数の子とチーズのみ！とっても簡単なのにお酒に合う最高のおつまみに♪おせちで余った数の子を使っても◎

材料

• 数の子　2本（60g）
• さけるチーズ（スモーク味）　2本
• ベビーチーズ　4個

数の子は、バラの数の子を使用しましたが、一本なりのものでも。

作り方

1. 数の子は水抜きをしておきます。水けをよく切り、手で細かくほぐし、チーズは粗く刻みます。
2. 耐熱容器に乗せたラップにチーズを入れ、電子レンジで40秒～様子を見ながら溶かす。（溶けていなかったら10秒づつ追加で加熱）
3. キッチンペーパーでしっかり水けをふいた数の子を加え均等に混ぜ合わせます。ラップを持ち上げて混ぜて円柱状に包み、冷蔵庫で冷やします。
4. 冷やし固まったらカットして完成。

キャロット大根ラペ

ワインのおつまみにぴったりなキャロットラペに、紅白なますのように大根を加えて、おめでたいお正月仕様の人参と大根のラペにしました。

材料

• にんじん　大1本（中1.5本）
• 大根　1/6本
• 塩　小さじ1/2
• A粒マスタード　小さじ1.5
• Aはちみつ　小さじ2
• A酢　大さじ1
• Aオリーブオイル　大さじ2
• A塩　味を見て調整

作り方

1. にんじんと大根は皮をむいて細い千切りにします。
2. 塩を加えてもみこみ、10分ほど置いて水分が出てきたらよく絞って、Ａで和えます。

しわしわ固めの黒豆

ふっくら柔らかい黒豆ではなく、しわしわカチカチの固め黒豆です。昔から固い黒豆が好きで毎年作っています。おつまみにおやつに、ポリポリ止まりません！

材料

• 黒豆（乾燥）　200g
• 砂糖　120g
• 醤油　小さじ2
• 塩　少々

作り方

1. 黒豆をざるに開けて水洗いし、圧力鍋に入れて全ての黒豆がかぶるくらいの水を加え、1時間ほどつけておきます。
2. 電気圧力鍋だと鍋モード、圧力鍋だと火にかけ、沸騰したらアクをキッチンペーパーなどで取ります。
3. 蓋をして圧をかけ、8分加圧して、（圧力鍋なら火を消して）圧が抜けるまで放置します。
4. 蓋を開けて、砂糖を一気に入れて全体をざっくり混ぜます。
5. 蓋をしないで弱火で10分ほど煮込み水分を飛ばす。お好みのところまででOK。（水分を飛ばしすぎると飴みたいになるので注意）醤油、塩を加えてさらにひと煮立ちさせる。そのまま冷まして味をしみこませて完成♪

きんかんの甘露煮

子どもが大好きなきんかん甘露煮。おせちにもたまに入っていますが数個しか入っていないので取り合いになりますが、手作りでたくさん作ったら好きなだけ食べられる♪

材料

• きんかん　250g
• 砂糖　80g

作り方

1. きんかんはよく洗ってヘタを取り半分にカットし、種を取ります。お湯でさっと煮てザルにあげてお湯を切ります。
2. 鍋にきんかん、砂糖、かぶるくらいの水を入れて、弱火で30分煮詰める。火を止めて、自然に冷めるまで放置して完成。

さつまいもクリチテリーヌ

金運アップを願っておせちに入れられる「きんとん」のさつまいもきんとんの中にクリームチーズを入れました。シンプルな材料だけどめちゃめちゃ美味しい♪今年初めて作りましたが、リピ確定の美味しさです。

材料

• さつまいも　2本
• 砂糖…大さじ3
• レモン汁　大さじ1
• クリームチーズ　100g

作り方

1. さつまいもを炊飯釜に入れ、水100ccを加えて通常炊飯します。
2. 手で持てるくらいに冷めたら皮をむいて適当な大きさに割って、砂糖、レモン汁を加えてハンドブレンダーで撹拌します。
3. ラップを敷いたパウンド型にさつまいもを半量入れ、中央に適当な大きさに切ったクリームチーズを乗せ、上からさらに残りのさつまいもを入れてラップで包んで上からぎゅっと押さえます。
4. 冷蔵庫で冷やしてラップから出し、カットして完成。

柔らかいので、切る少し前に冷凍しました。

好きなものだけ作って、好きな時に好きなだけ♪ワンプレートに。

使用した器

保存容器⇒無印良品

取り皿、プレート⇒ナチュラルキッチン（数年前の）

鯛とエビの昆布締め、さつまいもクリチテリーヌ⇒ナハトマン ボサノバ レクタングラープレート 28×14cm

パーティー料理に必須のナハトマン。ガラスの長方形のプレートはめっちゃ汎用性あって、あちこちで使っています。

今年もあとわずかですが、年末年始の準備がんばりましょ～！

最後まで見ていただきありがとうございました♪