今回は、なすやコーン、スイカ、マンゴーなど夏の旬食材を使った簡単おつまみレシピをご紹介します。スパークリングワインとの相性も抜群。暑い日の家飲みや、おもてなしの前菜としてもおすすめです。
夏の食材でスパークリングワインに合う簡単おつまみレシピ6選
夏は冷たいお酒と一緒に楽しめるおつまみが恋しくなる季節。今回は、なすやコーン、スイカ、マンゴーなど旬の食材を使った簡単おつまみをご紹介します。どれも手軽に作れるのに見た目は華やか。スパークリングワインとの相性も良く、家飲みはもちろん、ホームパーティーやおもてなしの前菜にもぴったりです。
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レンジ焼きなすと生ハムのタルタル
とろけるような焼きなすに生ハムの塩気を合わせた、夏らしい前菜です。レンジで簡単に作る焼きなすを使うので手間が少なく、火も使いません。オリーブオイルとレモンの爽やかな風味が加わり、暑い日でもさっぱり食べられます。
材料
- なす 大1本（中2本）
- 生ハム 8枚
- バゲット 1/2本
- Aオリーブオイル 大さじ2
- Aレモン汁 小さじ1
- Aおろしにんにく（チューブ） 1cm
- A塩こしょう 少々
- ブラックペッパー 少々
作り方
- なすはヘタを切り落とし、1本ずつラップで包んで電子レンジ（600W）で3分加熱し、裏返して2分半追加で加熱し、冷水に取って皮を剥き、水気を絞って細かく刻む。
- ボウルに刻んだなす、細かく切った生ハム、Aを混ぜ合わせる。
- トーストしたバゲットに2を乗せ、仕上げにブラックペッパーをかけて完成。
北欧風ミートボールのレンジブルーベリーソース添え
北欧料理で親しまれているミートボールを、レンジで簡単に作るブルーベリーソースと合わせて楽しむ一品です。しょっぱいミートボールと甘酸っぱいブルーベリーソースが相性ばっちり。冷凍ミートボールを使って手軽に作れます。ワインのお供やホームパーティーにもおすすめです。
材料
- 冷凍ミートボール 20個(300g)
- サラダ油 大さじ1.5
- 薄力粉 大さじ1
- A冷凍ブルーベリー 50g
- A砂糖 大さじ1
- Aレモン汁 小さじ1
- B牛乳 200ml
- Bコンソメ（顆粒） 小さじ1
- Bおろしにんにく（チューブ） 2cm
- B塩こしょう 各少々
- 粉パセリ 適量
作り方
- 耐熱ボウルにAを入れ、ラップをせずに電子レンジ（600W）で2分〜2分半加熱し、軽く潰して冷ます。
- フライパンに油を熱し、解凍したミートボールを焼く。薄力粉をまぶし、Bを入れ、弱火でソースにとろみがつくまで3分ほど煮詰め、塩こしょうで味を整える。
- お皿に盛り付け、粉パセリをトッピングし、ブルーベリーソースを添えて完成。
カボチャのクリームチーズナッツボール
かぼちゃとクリームチーズを合わせた、デザート感覚でも楽しめるおつまみです。ナッツの香ばしさがアクセントに。ナッツは今回はくるみのみを使用しましたが、ミックスナッツを使っても◎。コロンと丸い見た目も可愛くて食べやすいので、おもてなしやパーティーに！
材料
- かぼちゃ 小1/4個（正味200g）
- クリームチーズ 50g
- ミックスナッツ（無塩） 50g
- はちみつ 大さじ1
- ブラックペッパー 適量
- ハーブ 適量
作り方
- かぼちゃはスプーンで種を除き、ラップで包んで電子レンジ（600W）で3分半加熱し、方向を変えて追加で2分加熱する。
- 熱いうちに皮からスプーンですくってボウルに入れて潰し、粗熱が取れたら1cm角に切ったクリームチーズを加えてよく混ぜ合わせる。
- 一口サイズに丸め、砕いたミックスナッツを表面にまぶしてお皿に並べ、はちみつとブラックペッパーをかけてハーブをトッピングして完成。
グリルドコーン
コーンをたっぷり使った、やみつきになるおつまみです。香ばしく焼いたコーンにマヨネーズやガーリック、チーズのコクが加わり、お酒が進む止まらない美味しさ！スキレットでそのまま食卓に出せば見た目も豪華。子どもから大人まで楽しめる人気メニューです。今回は冷凍コーンを使用しましたが、とうもろこしから粒をそぎ取って使っても。
材料
- コーン（冷凍） 250g
- バター 15g
- Aマヨネーズ 小さじ2
- Aガーリックパウダー 小さじ1/2
- A醤油 小さじ1/2
- 粉チーズ たっぷり（大さじ2〜）
- 粉パセリ 適量
- パプリカパウダー（あれば） 適量
作り方
- スキレットにバターを熱し、解凍して水気を切った冷凍コーンを加えて焼き目がつくまで炒める。
- Aを加えて全体に手早く絡める。
- 火を止め、粉チーズを山盛りにかけ、粉パセリとあればパプリカパウダーを振って完成。
スイカと手作りレンジカッテージチーズ
みずみずしいスイカとレンジで作る簡単手作りカッテージチーズを組み合わせた、夏ならではの前菜です。スイカの甘みとチーズのやさしい塩味が絶妙で、スイカと乳製品ってとっても合うんです。見た目も涼しげで、暑い季節のおもてなしにもぴったりです。
材料
- 牛乳（成分無調整） 400ml
- 酢 大さじ2
- スイカ（正味） 300g
- ミントの葉 12枚
- オリーブオイル 大さじ1
- 塩 ひとつまみ
- ブラックペッパー 少々
作り方
- 耐熱容器に牛乳を入れ、ラップをせずに電子レンジ（600W）で2分加熱し、一度全体を混ぜて追加で1分半加熱し（沸騰直前）、酢を加えてゆっくり混ぜ、5分置いて分離させる。
- ザルにキッチンペーパー2枚を敷いて1を漉し、絞って水気を切ったら、ボウルに移して塩ひとつまみを混ぜて冷ます。
- 2cm角に切ったスイカに、適量のチーズとミントを乗せて、仕上げにオリーブオイルとブラックペッパーを振りかけて完成。
マンゴーと生ハムのマリネ
マンゴーの濃厚な甘みと生ハムの塩気を組み合わせた、定番人気の前菜です。冷凍マンゴーを使うことで手軽に作れ、暑い日でもひんやり美味しく楽しめます。レモンを効かせたマリネ液が全体をさっぱりまとめ、スパークリングワインとの相性も抜群です。
材料
- 冷凍マンゴー（ダイス状） 200g
- 生ハム 8〜10枚
- オリーブオイル 大さじ1
- レモン汁 小さじ1
- ブラックペッパー 適量
作り方
- 生ハムを縦半分に切り、冷凍マンゴー1個につき生ハム1/2枚を巻き付ける。
- ボウルにオリーブオイル、レモン汁を入れて混ぜ、マリネ液を作る。
- 生ハムを巻いたマンゴーを器に並べ、上からマリネ液を回しかける。ブラックペッパーと、あればカッテージチーズもトッピングして完成。
使用した器
北欧風ミートボールのプレート⇒ナチュラルキッチン
グリルドコーンのスキレット⇒ストウブ ラウンド スタッカブルディッシュ 20cm グラファイトグレー
今までスキレットはスキレットといえばこれというイメージの定番の真っ黒の長い柄付きのものを使っていましたが、持ち手が短い方がオーブン調理しやすいし、写真にも納まりやすいので、理想の形のスキレットです。さすがストウブ、火を消した後も長いことフツフツしています。
スイカカッテージチーズの丸いプレート⇒マルト水野陶器さんのフラットプレート
陶器市で購入しました。
生ハムマンゴーのガラスプレート⇒ナハトマン ボサノバ レクタングラープレート 28×14cm
パーティー料理に必須のナハトマン。ガラスの長方形のプレートはめっちゃ汎用性あって、あちこちで使っています。
夏の旬食材で楽しむおしゃれおつまみ
夏の旬食材を使ったおつまみは、手軽に季節感を楽しめるのが魅力です。今回ご紹介した6品は、どれも簡単に作れるうえに見た目も華やかで、おもてなしや家飲みにぴったり。スパークリングワインとの相性も良く、食卓をぐっと特別な雰囲気にしてくれます。ぜひ、夏ならではの味わいを楽しんでみてください。
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