【決定版】大寒の食べ物はこれ！定番行事食とこの時期によく食べられるものまとめ

大寒（だいかん）は一年で最も寒い時期であり、この時期に食べられる行事食には特別な意味があります。この時期に収穫されたり作られた食材は「寒の食材」と呼ばれ、栄養価が高く、味が深まるとされています。この記事では、そんな大寒に食べられる行事食や、季節の食べ物を紹介します。大寒の行事食を食べて、厳しい寒さを楽しみに変えましょう♪

大寒とは？簡単に言うと最も寒い時期
大寒の行事食や大寒ならではの食べ物
大寒の行事食を食べて最も寒い時期を楽しもう！

大寒とは？簡単に言うと最も寒い時期

大寒は、二十四節気の最後の節気で、毎年1月20日頃にあたります。この時期は、一年の中で最も寒く、この厳しい寒さを利用して昔から「寒仕込み」と呼ばれる行事が行われてきました。大寒の寒さは、食材の保存や発酵に適しているため、味噌や甘酒などの発酵食品が仕込まれます。

大寒の行事食や大寒ならではの食べ物

大寒の行事食には、大寒卵と呼ばれる卵や、寒の水を使って作られる食品、寒中に獲れる魚介類などがあります。厳しい寒さの中で育った食材を食べることで、寒さを乗り切り、無病息災を願います。大寒に食べられる食べ物をひとつずつ紹介します。

大寒卵

大寒卵は、大寒の日に産まれた卵のことで、特に縁起が良いとされています。この卵は栄養価が高く、食べると一年を健康に過ごせるといわれています。もし手に入れることができたら、ぜひ食べてみたいですね♪

寒餅

寒餅は、大寒の時期に冷たい「寒の水（かんのみず）」を使って作られる餅です。寒の水は水温が低く清らかなため、この水を使ってついた餅は、通常の餅よりも長持ちし、風味も増します。昔から保存食として重宝されるほか、無病息災を願う縁起物として行事食となっています。

甘酒

大寒の時期に仕込まれる甘酒は、寒の水を使うことで発酵がゆっくり進み、深い甘みが引き出されます。甘酒は栄養価が高く、体を温める効果もあるため、冬の寒い時期に最適な飲み物です。また、「飲む点滴」とも言われ、疲労回復や美容にも効果があるとされ、風邪予防にも良いとされています。冬の寒い日にぴったりの飲み物です！

味噌

大寒の時期に仕込まれる味噌は、特に「寒仕込み味噌」といわれ、寒の水を使用して作られます。寒中の発酵は、温暖な時期と比べてゆっくり進むため、風味が豊かで深みのある味わいに仕上がります。豚汁や味噌鍋など、寒い冬にぴったりな料理で楽しんでみては。

寒魚（寒ぶり、寒たら、寒さばなど）

寒の時期に獲れる魚は、特に脂がのって美味しいとされています。代表的な寒魚には、寒ぶり、寒たら、寒さばがあります。これらの魚は、寒さの中で育ち、身が引き締まり、脂が豊富で旨味が濃縮されています。寒ぶりのぶり大根や寒たらの鍋料理、寒さばの味噌煮など、冬の食卓にぴったりの料理です。

寒牡蠣、寒しじみ

冬の冷たい海で育つ寒牡蠣や寒しじみは、身が引き締まり、栄養をたっぷり蓄えた美味しさが特徴です。寒牡蠣は特に濃厚な味わいがあり、鍋やフライにしても楽しめます。寒しじみは、他の時期のしじみより粒が大きいのが特徴です。

寒海苔

寒海苔は真冬の寒い中、特に1月～2月頃に採れる海苔で、特に味が良く「寒海苔」として価値が高い海苔です。市場に出回る量も多くないので希少性もあります。

寒野菜

寒野菜は、冬の厳しい寒さの中で育つ野菜で、栄養価が高く、甘みや旨味が増すのが特徴です。代表的な寒野菜には、大根、白菜、ほうれん草、ねぎなどがあります。寒さに耐えることで葉が厚くなり、糖度が上がるため、美味しさが増します。寒野菜を取り入れた料理は、体を温め、免疫力を高める効果があるとされています。他にも春菊や水菜など旬の野菜も含めて鍋料理にすると寒い日にぴったり♪