おうちバル献立｜失敗しないポルケッタと簡単ワインに合うおつまみ

今回は、おうちバルの献立を紹介します！もうすぐボジョレーヌーボーの解禁、ということで、ワインに合うおつまみレシピです。メインの「ポルケッタ」は火の通りが難しい豚ブロック肉を、低温調理で放置するだけの失敗しないレシピにアレンジしました。他にも作り置きできて長く楽しめるワインのお供も！

おうちバル～ワインに合うおつまみ献立

ポルケッタを作りたくておうちバルを開催。ワインがすすみまくるメニューを揃えました！バルということなのでスペイン料理を意識しつつイタリア料理（ポルケッタ）も織り交ぜたワインパーティーメニューです。

全調理行程は動画でもアップしているのでよかったら見てみて下さい♪

主食：パン・コン・トマテ

スペインの定番おつまみのパンコントマテ。焼いたバゲットにフレッシュトマトをこすりつけて食べるシンプルなブルスケッタですが、生のトマトではなく缶トマトを使ってよりお手軽に作ってみました。バゲットににんにくをこすりつけて香りをつけるのですが、やりすぎるとにんにくの辛みが強くなるので、軽くこすりつける程度が◎。

材料

バゲット　1/2本
トマト缶（ダイス）　1/3缶
にんにく　1片
Aオリーブ油　小さじ1
A塩　少々
A黒こしょう　少々
粉チーズ（お好みで）　適量
粉パセリ（お好みで）　適量

作り方

バゲットは1.5㎝の厚さに切り、表面に焼き色が付くまでトーストします。
ボウルにトマト缶、Aを加え混ぜ合わせます。
トーストしたバゲットに半分に切ったにんにくの断面をこすりつけ、トマトを乗せます。お好みで粉チーズやパセリを散らして完成。

シンプルですがそれがまた良い♪トマトが旬の季節には生トマトで作りたい。

主菜：ポルケッタ

これが作りたくておうちバルを開催しました。バルといいつつ、ポルケッタはイタリア料理なんですが、ハーブをたっぷり使ったローストポーク、つまりイタリアン焼き豚！

オーブンやフライパンだけで作る作り方がありますが、火の通りが難しいポルケッタ。しっかり中心まで火を入れたいけど、しっかり焼きすぎると、綺麗なピンク色にならない。ということで今回は低温調理で作りました。

低温調理ならチャーシューも作っているし、放置しているだけで失敗なしでできる！低温調理器がなくても、炊飯器の保温機能で代用可能です。（炊飯器でチャーシューやローストポークの低温調理レシピ参照。）あとは、ラップで包むので、タコ糸不要です。

材料

豚肩ロースブロック　400g
塩　適量
お好みのハーブ（イタリアンパセリ、セージ、オレガノ、ローズマリー　など）
にんにく　2片
オリーブオイル　大さじ1
じゃがいも　1個
塩こしょう　適量
レモン（あれば）

作り方

ハーブとにんにくを細かく刻み、オリーブオイルを垂らして混ぜ合わせペーストを作ります。
常温に戻した豚肉を包丁で横に開き、塩を全体にまぶし（少し強めに）、

ハーブペーストを一面に塗って、

内側にして巻いて

ラップにぴっちりと包みます。
フリーザーバッグに入れ、63℃、4時間で低温調理します。（炊飯器の保温機能でも）
油を熱したフライパンで全面に焼き目をつけて、

粗熱がとれるまで休ませてカットします。

同じフライパンでひと口大に切ってレンチンしたじゃがいもを焼いて、塩こしょうで味をつけて、ポルケッタに添えて完成。

きれいな色でいい感じの火の通り具合。しっとりジューシーで柔らかくてめっっっちゃ美味しかったです。

副菜：レンジでスペイン風オムレツ

スペイン風オムレツをレンジで簡単に作りました。具材は何でも良いですが、チーズをたっぷり入れて、あとじゃがいもは入れたい！

材料

じゃがいも　小１個
冷凍ブロッコリー　ひとつかみ
パプリカ　適量
ピザ用チーズ　ひとつかみ
卵　3個
牛乳　大さじ1
コンソメ　小さじ１/2

作り方

じゃがいもは皮をむいて薄くスライスし、冷凍ブロッコリーは解凍して小さく切ります。耐熱ボウルにじゃがいもとブロッコリーを入れ、ラップをして600Wで2分加熱します。
残りの材料をじゃがいものボウルに全て入れ、よく混ぜます。
ラップを敷いた耐熱容器に卵液を流し入れ、600Wのレンジで3分加熱し、一度取り出して全体を混ぜ、再度2分加熱します。
粗熱が取れたら食べやすい大きさにカットして完成。あればトマトソースとイタリアンパセリを飾ります。